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产后恢复是一项大工程，饮食更是要注意荤素搭配。在月子期，宝妈们的餐桌上摆的大多是鱼肉等补充蛋白质又增补气色的滋补营养品。但蔬果必不可少，选择什么样的蔬果既能解腻，又能有助好身材的恢复，还能保证膳食平衡呢?今天就来说说胡萝卜。
营养成分
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
作用
富含β-胡萝卜素的红萝卜，在进入人体肠道被分解后，可转换成维生素A，协助产妇维护视力、肌肤和黏膜健康。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝 卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
含有的维生素B群成分，更有帮助坐月子的妇女分解、代谢营养素，转换成能量，达到消除疲劳、恢复体力的作用。
此外，红萝卜中的木质素能协助产妇活化免疫细胞，促使巨噬细胞的吞噬力至少提高2倍，增强免疫力。且红萝卜高纤维低热量的特点，更适合产妇在坐 月子期间将肠道的毒素排净，预防产后肥胖。平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合产后瘦身的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还 有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜。
胡萝卜料理推荐
【胡萝卜炖肉汤】
准备食材：土豆50克、葱段10克、姜片2片、红枣3颗、水50毫升、胡萝卜100克、五花肉200克、盐1茶匙
步骤1：胡萝卜、土豆洗干净，去皮切成滚刀块。
步骤2：姜切片，葱切段。五花肉洗干净，切块。
步骤3：五花肉用沸水焯烫后捞出备用。
步骤4：另起一锅水，加入五花肉、土豆、胡萝卜、葱段、姜片、红枣，先煮开。
步骤5：然后换成小火再煮半个小时，食用前调入盐。
步骤6：然后盛入碗中即可。
【胡萝卜山药粥】
准备食材：排骨适量、山药30克、胡萝卜30克、稀饭30克、姜适量
步骤1：胡萝卜切块。
步骤2：排骨过水，去味去血水，烧好热水入生姜备用，放入已过水的排骨，大火烧开后，转文火慢炖30分钟左右。
步骤3：加入山药，胡萝卜。
步骤4：炖煮15分钟。
步骤5：取山药胡萝卜捣烂。
步骤6：备好白米稀饭一小碗。加入稀饭，视情况加入些排骨汤，煮开。搅拌均匀即可。
步骤7：最后盛上一碗即可。
美味又营养的胡萝卜出锅后香气四溢，做汤做粥都是增鲜佳品。凉拌胡萝卜、韭菜炒胡萝卜、干煸胡萝卜丝、胡萝卜鸡都是不可错过的好做法。心动的宝妈们赶紧试试吧。
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